|
|
Varkens Sucade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Sucadestukje van het varken
Ui
Knoflook
Bier(trappist,oud bruin ofzo) of rodewijn
Bouillon
peper
zout
Boter
Voorbereiding:
Peper en zout het sucadestuk en laat het op kamer temperatuur komen.
Snijd de ui in grove stukken.
Snipper de knoflook grof
Bereidingswijze:
Smelt de boter in de braadpan tot het bruisen over is. Braad nu de sucade om en om bruin. Als het vlees om en om bruin is de ui en knoflook er bij doen en glazig laten worden.
Afblussen met bouillon en bier of rodewijn. Het vlees moet niet zwemmen. Voeg een kwart tot eenderde deel van het gewicht van het product aan vocht toe.
Zet de pan op het kleinste pitje op de laagste stand. Deksel op de pan en 40 tot 50 minuten laten sudderen. Regelmatig bedruipen (Arrosseren) met braadvocht.
|
|
|